用工业烧碱浸泡过的牛肚和羊肚,不仅看着白,还能吸收水分增重。靠着这门“手艺”,甘肃酒泉的一对夫妻在一年多时间里,将3000余斤问题牛羊肚送上百姓餐桌。
2023年5月起,张某某、丁某某夫妻二人在酒泉市肃州区城乡接合部的自建房内设立加工点,使用自购的片状氢氧化钠(俗称“工业烧碱”)浸泡、清洗牛肚、羊肚,再对外销售。而强碱残留会严重灼伤人体的口腔和消化道黏膜,长期摄入危害极大。
2024年11月,行政执法部门在食品安全联合执法检查中发现,该作坊加工条件简陋、疑似使用非食用化学品处理肉品,遂现场查封尚未售出的牛肚、羊肚、加工用水及涉案工业烧碱,并委托有资质的第三方检验测试的机构进行检测验证。结果显示:被查获的牛、羊肚样品中pH值10(即呈强碱性)的占三分之二,加工用水中pH值10的占九分之五。结合现场物证,张某某、丁某某已涉嫌生产、销售有毒、有害食品罪。随后,案件被移送公安机关立案侦查。侦查终结后,公安机关将案件移送肃州区检察院审查起诉。
在案件办理过程中,证据认定成为难题。工业烧碱溶于水后会迅速分解成钠离子与氢氧根离子,这在某种程度上预示着常规的理化检测往往只能反映出“碱性偏高”,而无法直接检出“有毒有害”的特定化学成分。面对承办检察官的讯问,张某某和丁某某一口咬定购买的工业烧碱“是用来清洗地面和下水道的”。
对此,承办检察官直奔加工现场,寻找证据。通过实地复核,检察官发现,张某某夫妇购入烧碱的数量,远超清洗地面和疏通管道所需的正常用量。结合购碱记录、包装品牌、肉品与水质异常数据、交易痕迹等,检察机关构建起了一套完整的非法添加证据闭环。
因碱泡牛羊肚流向不特定的消费者,侵害了社会公共利益,肃州区检察院同步启动公益诉讼检察程序。2025年3月20日,肃州区检察院对张某某、丁某某二人提起刑事附带民事公益诉讼。同年6月27日,法院以生产、销售有毒、有害食品罪分别判处被告人张某某、丁某某有期徒刑六个月、缓刑一年,各并处罚金12万元,并禁止二人在缓刑考验期内从事食品生产、销售及相关活动;同时判令二人缴纳违法来得到的三倍惩罚性赔偿金,共计6万元,并在市级以上媒体公开道歉。目前,判决已生效。
案件办结后,检察官的脚步并没有停下来。在深挖细查中,一个令人担忧的行业乱象浮出水面:使用工业烧碱“美白增重”在当地家庭小作坊中几乎是公开的秘密,监管却存在盲区。对此,肃州区检察院结合办案,向相关职能部门发出检察建议,推动全区开展畜禽副产品加工专项整治行动。同时,检察机关与有关部门一同推动建成肃州区牛羊副产品标准化加工厂。
据了解,加工厂投入到正常的使用中后,曾经脏乱差的家庭小作坊,被逐步吸纳进规范化的厂房统一经营,既保住了从业者的饭碗,又从源头掐断了“碱泡牛羊肚”回流餐桌的苗头,实现了“办理一案、治理一片”的效果。
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